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茶满欺人,酒满敬人
俗话说得好:“茶满欺客,话满欺人”,“七分茶”

七分茶是中国大多数地方都遵循的一个待客礼仪。给客人倒茶时,倒得太满容易烫到人。倒七分满则刚刚好。
 
有客前来,无论穷富,都会先为来客倒杯茶,而如果倒得太满,滚烫的茶水就有可能会溢出,甚至烫手。所以才会说:“茶倒七分满,留下三分情”,而这“三分”的情,就是你的待客之道。
 
给客人盛饭的时候也是这样,饭盛八分满就刚好。盛得太满,客人可能吃不下,但又不好意思剩饭,只得勉强吃完。

在农村还有个非常贴切的说法叫“碰鼻梁”,就是形容饭盛的过满,吃饭的时候鼻子会碰到碗中米饭,这样其实会显得对客人不尊重。盛八分满既表达了对客人的热情,也充分考虑了客人的处境,是高情商的体现。
 

酒倒十分
 
依然要从俗语——“酒满敬人,茶满欺人”说起。与倒茶不同,倒茶须给人留有三分余地,这是人情,而酒倒满则能显出对来客的敬重。但是这个“满”也要注意,一定要“满而不溢”。

把酒杯斟满代表主人对客人的诚意和热情,让大家开怀畅饮。但这并不是指过度劝酒,饮酒时还是要充分体现“能者多劳”的原则,善饮者多饮,不擅饮者不强求人饮,这才是尊重客人的表现。
 

酒满为什么就是在敬人?
 
酒水则又有不同,古人喝酒讲一个豪字,满洒则是不羁,“潜台词”是说开怀畅饮,正是待客之道。古代的酒度数低,因此酒量好的人可以痛饮千杯,斟满无事,但是在现在,酒的度数高,如果饮酒过度,对身体会有很大的伤害。
古人斟满酒杯,洒酒才是目的,如此才能有几分狂士之情,也表明各位都无需顾虑,尽情饮酒高歌。对于主客来说,能够畅快饮酒才是人生乐事,如果不斟满说明彼此交情淡薄,没有深交之意。

当然,古人的饮酒文化也不只是单纯豪饮,还有解愁。酒鬼刘伶,乃是竹林七贤之中爱酒如命的人物,但是他真的是醉心杯中之物吗?实则是看不惯魏晋之世,只能终日饮酒,不去掺和世间杂事。
李白爱酒,因他一生落魄;杜甫好酒,只为他半生潦倒,不饮杜康,怎么消解这郁郁不得志的愁苦?酩酊而醉,只因心有不平事。

关于茶酒的待客之道,可说是古人长久积累的学问。茶为雅意,酒则狂士,数千年前杜康酿制出酒,神农采摘茶叶,于是茶酒文化融入到身为炎黄子孙的我们的血脉之中。
 
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